《Everyday, Super Food》P.120 美味的蔬菜歐姆蛋與番茄辣椒莎莎醬 『包養傑米一星期 - Wk3/Day 3』

如果是松露班一兩年以上的資深同學 一定對這個歐姆蛋感到不陌生

這個菜色 其實就是義式料理當中非常家常的義式烘蛋 從阿濟 奈姐到傑米的食譜都出現過

原本他的用意就是把家裡冰箱剩下零零角角的蔬菜食材不浪費的跟蛋送作堆

不僅僅富含各種食材的營養 兼顧美味 還能同時清冰箱 這麼棒的菜色怎麼能夠不分享？！

食材: 雞蛋 馬鈴薯 甜椒 冷凍碗豆 紫洋蔥 檸檬 番茄 辣椒 芝麻葉 帕瑪森乾酪 芝麻葉

先將洋蔥 馬鈴薯 以及甜椒切成細丁 然後熱鍋下橄欖油 先把馬鈴薯及洋蔥丁炒到稍微半熟

接著加入甜椒丁拌炒 最後是冷凍碗豆仁 

與此同時 將蛋打勻 加入胡椒鹽調味 倒入蔬菜之中 轉中小火蓋上鍋蓋慢慢煎悶至全熟

番茄去籽之後切成大塊 辣椒切片 不嗜辣則是先去子籽 全部放進攪拌杯攪打

打成這種程度的細滑莎莎醬

上桌時撒上一把芝麻葉 再刨入適量的帕馬森起司

傑米說 呈盤時直接倒扣 如果你跟著做的話 照片會跟大叔的一樣表面較焦香！

我為了讓好吃度呈現出來 提升收視率 把看到各種食材的亮麗表面置頂呈盤

切一塊烘蛋 滿滿的各種蔬菜食材 豐富又多元 色彩鮮豔吸睛~

因為沒有進烤箱烘烤 所以口感的層次分明 底部蛋體焦香而中央上層則是軟嫩中帶有各式蔬菜丁的口感

莎莎醬除了新鮮蕃茄的茄香檸酸 還帶辣勁 如果不吃辣的可以選擇減少辣椒的添加 

烘蛋表面的芝麻葉帶有淡淡的芝麻香 加上現刨的帕瑪森鹹香 絕對收服偏食不吃菜的小孩！！

看看烘蛋的斷面？？！！滿滿的蔬菜馬鈴薯丁 兼顧美味飽足！！！

今天的烘蛋走蔬食款 如果你希望加點肉香 當然可以加火腿丁 義式香腸 或是培根塊

但其實這款歐姆蛋 單吃蔬菜也不會覺得很寡口 反而多了幾分舒爽

我喜歡傑米在食譜食材上的鋪排 讓你吃進健康卻不會增加身體的負擔！ 快來試試這款歐姆蛋吧！！！！

((( 最後附上彩蛋！！！！)))

『個人認為成功烘蛋秘訣』

1. 蔬菜丁要夠細丁 不能太大塊 這樣蛋汁凝固無法築城牆鞏固蛋體

2. 鍋要熱 油要足 這樣下蛋汁才會不沾喔！！！