《‪布達佩斯廚房》 P.119 鑲甜椒

青椒鑲肉 自小是我阿木的拿手菜 做法是把絞肉鑲進半邊青椒

等長大了 自己學做功夫菜則是把絞肉鑲進角椒裡 雖然不同的青椒 作法卻不盡相同

老外也有這道功夫菜喔！！！並且 不用煎不用炸 而是用茄汁湯底做燉菜

這麼顛覆傳統的燉鑲甜椒 我這個茄汁控怎能不來試試看？？？

食材: 甜椒 迷你甜椒 雞蛋 煮熟白飯 洋蔥 巴西里 (調味)茄汁 胡椒粉

首先 洋蔥切末 熱鍋少許油把洋蔥炒至變軟變色稍微焦糖化

然後其他備料包括 甜椒去籽開蓋 巴西里切末備用

然後把絞肉放入玻璃缸 依序加入巴西里 白飯 炒洋蔥末 雞蛋 黑胡椒

攪拌均勻後備用

接著是鑲甜椒的工序 大顆甜將當然好鑲 小顆的就得用筷子督督督進去

然後小顆因為蓋子很容易掉 我有用牙籤穿刺稍微固定 然後放入鍋中 

依序加上番茄醬或茄膏 高湯 黑胡椒 蓋上過蓋燉煮(左下/中下/右下)

燉煮到甜椒熟即可熄火上桌

上桌時 撒上一些香草裝飾 淋上茄汁香噴噴！！！！

這個甜椒鑲肉 甜椒燉到軟熟香甜 內裡的肉餡則是飽滿多層次口感豐富

一口咬下甜軟微微韌口的甜椒殼 裡面爆出滿滿的腳肉肉汁油潤多汁！！

一開始會質疑米飯的用途 後來發現跟絞肉煲在一起有麵包粉的功用之感 可增加黏稠度

炒過之後的洋蔥嗆味盡失 特別香甜 讓絞肉增添了肉汁還多了甜度！！！

至於迷你椒的部分 一口一粒真是涮嘴又方便好吃！！！迷你甜椒的皮更薄 更能彰顯肉餡的風味

用茄汁來燉煮的確有其巧妙之處 茄汁酸香甜 本來就誘發食慾 

利用茄汁燉煮甜椒 可以充分的矇騙孩子吃甜椒的恐懼及厭惡！！！！

迷尼彩椒小巧可愛 一次一口立刻擁有！！！

如果你愛吃青椒鑲肉 這個鑲甜椒絕對沒困難可以輕易完成

燉煮過後的鑲甜椒 茄香滿滿 椒軟肉多汁 真是別有一番異國風情呢！！